4月25日至26日，由普洱学院、西南大学、重庆市农业科学院、西华大学、四川旅游学院、重庆工商大学等高校共同主办的第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会在重庆召开。

会上，普洱学院引进专家杨铭铎教授作《大食物观下食品产业数智化转型与学科体系创新发展研究》专题报告，聚焦大食物观下食品加工手段演进脉络，围绕产业转型与学科建设两大核心展开，系统梳理了食品加工从手工到数智化的发展路径。报告指出大食物观要求食品学科突破传统边界，构建交叉融合的学科体系，一是明晰烹饪与食品相关学科的核心定位，厘清专业建设方向，优化专业布局；二是聚焦食品加工工艺优化、数智化加工技术、精准营养等核心方向开展科研攻关；三是推动食品科学与生物制造、智能制造、营养健康、大数据等领域深度交叉，培养“餐饮＋”复合型人才，为食品产业高质量发展提供学科支撑与人才保障。

据悉，本次会议以大食物观作为统筹食物安全与产业升级的战略指引，立足整个国土空间布局，打通农林牧渔、生物制造等多元产业领域，构建多元化的食物供给体系，推动食物供给从“单一农业生产”向“全链条资源开发”拓展，为食品科技创新划定了清晰的价值坐标与实践路径。